Soupe de lentilles rouges aux courgettes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Recette pour 2 à 3 personnes




Ingrédients
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
1 à 2 cuillères à café de curry en poudre
75 cl de bouillon de légumes
70 g de lentilles rouges
200 g de tomates concassées
1 courgette

1) Eplucher et émincer l'oignon. Chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir le curry pendant 1 minute. Ajouter l'oignon et remuer pendant 5 minutes. L'oignon doit être légèrement doré.

2) Ajouter le bouillon, les tomates puis les lentilles. Faire bouillir puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes à couvert.

3) Pendant ce temps, émincer la courgette. Au bout des 15 minutes, l'ajouter et faire mijoter la soupe pendant 5 minutes.

Conseils
Vous pouvez utiliser des tomates concassées en boite ou peler et émincer des tomates fraîches si vous disposez de plus de temps.
Vous pouvez remplacer les lentilles rouges (corail) par des lentilles vertes ou noires mais, dans ce cas, tenez compte du temps de cuisson au dos du paquet car celui-ci sera plus long que pour les lentilles rouges.
Servir avec de belles tranches de pain.

Mon avis
Une recette simple mais délicieuse. C'est une soupe consistante que l'on peut servir en plat principal le soir accompagnée de pain et de fromage ou d'un peu de salade.